Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, γνωρίζετε ότι η αύξηση πελατών εστιατορίου σχετίζεται άμεσα με την πιστότητα των πελατών σας. Οι πιστοί πελάτες αποτελούν τη «ραχοκοκαλιά» της επιχείρησής σας, άρα μπορείτε να υπολογίζετε σε αυτούς. Τα επαναλαμβανόμενα δείπνα τους, σας αποφέρουνμια σταθερή ροή εσόδων, όμως εσείς θέλετε να τα αυξήσετε κι αυτό επιτυγχάνεται μόνο με την προσέλκυση νέων πελατών.

Πολλές είναι οι φορές που ο λόγος επίσκεψης ενός νέου πελάτη στο εστιατόριό σας είναι επειδή άκουσε καλά σχόλια ή του έδωσε συστάσεις ένας καλός του φίλου, που τυχαίνει να είναι και πιστός σας πελάτης.

Οι πιστοί πελάτες μπορούν να γίνουν οι πρεσβευτές σας, οδηγώντας στην αύξηση πελατών εστιατορίου.

Ποιο είναι ωστόσο το “trick” για την αύξηση των πιστών πελατών του εστιατορίου σας; Τι πρέπει να κάνετε για να μετατρέψετε έναν επισκέπτη που ήρθε μία φορά στο εστιατόριό σας σε καλό – πιστό πελάτη;

Θα σκεφτόσασταν πιθανόν να του προσφέρετε ένα υπέροχο φαγητό και να του παρέχετε μία εξαιρετική εξυπηρέτηση.  Πιστέψτε μας, δεν αρκεί για να τον κρατήσει κοντά σας όταν εκεί έξω υπάρχουν χιλιάδες επιλογές. Υπάρχουν εστιατόρια με μέτρια «πιάτα» ή υπηρεσίες που έχουν ένα πολύ μεγάλο και πιστό πελατολόγιο. Κοιτάξτε παρακάτω ποιες είναι ενέργειες που πρέπει να κάνετε για να επιτύχετε αύξηση πελατών εστιατορίου και να αποκτήσετε μια βάση πιστών πελατών .

Δεν συμβαίνει τυχαία. Είναι μια στρατηγική που απαιτεί προσπάθεια από πλευράς σας, ως ιδιοκτήτης εστιατορίου.

Πρέπει να καταλάβετε πραγματικά τι θέλουν οι πελάτες-στόχος σας όταν γευματίζουν σε ένα εστιατόριο σαν το δικό σας. Τι είναι αυτό που μπορείτε να τους προσφέρετε ώστε να σας κάνει διαφορετικό και να τους προτρέψετε να επιστρέψουν πάλι σε σας. Ποια είναι η μυστική σας συνταγή (όχι κυριολεκτικά);

Είτε το εστιατόριό σας είναι προετοιμασμένο για επαγγελματικό πρωινό είτε γιαμεσημεριανό γεύμα ή για οικογενειακό δείπνο, εδώ σας παρουσιάζουμε έξι κλειδιά για να αυξήσετε την πιστότητα στο εστιατόριο σας.

1. Δείξτε στους πελάτες σας ότι είναι μοναδικοί

Πράγματι, δεν μας αρέσει που το λέμε αυτό, αλλά οι άνθρωποι δεν έρχονται στο εστιατόριο σας μόνο για το φαγητό σας. Οι επισκέπτες εστιατορίων (restaurant-goers) συχνάζουν σε χώρους που νιώθουν και κινούνται άνετα. Σε ένα εστιατόριο, τους κερδίζει όχι μόνο το ποιοτικό φαγητό και οι καλές τιμές, αλλά το ιδιαίτερο στυλ του, η μουσική που παίζει και γενικά η όλη ατμόσφαιρα που αποπνέει.

Aς φανταστούμε δύο διαφορετικά εστιατόρια της ίδιας «κουζίνας». Ας πούμε ιταλικό. Ποιο από τα δύο παρακάτω εστιατόρια θα επιλέγατε;

Εστιατόριο Α. Πηγαίνετε στο Εστιατόριο Α και σας αναγνωρίζουν ως τακτικό πελάτη, χρησιμοποιούν το όνομά σας όταν σας λένε γεια, χαίρονται όταν σας βλέπουν καιτο βασικότερο σας κάνουν να αισθάνεστε μοναδικός. Ο σερβιτόρος που σας εξυπηρέτησε την τελευταία φορά θυμάται ότι έχετε κάποια τροφική αλλεργία και σας προστατεύει προτείνοντας φαγητά από το μενού που δεν θα σας δημιουργήσουν πρόβλημα.

Είμαστε σίγουροι ό,τι αναρωτιέστε «Πώς θυμούνται το όνομά μου και την τροφική μου αλλεργία;». Απλά αφιέρωσαν λίγο χρόνο για να συνομιλήσουν μαζί σας και να προσαρμόσουν την υπηρεσία τους καλύπτοντας τη δική σας ανάγκη. Το συμπέρασμά σας: Σας κάνουν να νιώθετε σημαντικός γι' αυτό το εστιατόριο.

Εστιατόριο Β. Είναι ευγενικοί με όλους τους πελάτες τους, έχουν το τέλειο φαγητό και μια πολύ καλή λίστα με κρασιά - όπως το εστιατόριο Α. Λένε "γεια" και κάνουν μερικά αστεία. Μπορεί να θυμούνται ακόμη και ότι ήσασταν εκεί την περασμένη εβδομάδα.Αλλά δεν γνωρίζουν επιπλέον στοιχεία για εσάς και δεν κάνουν κάποια προσπάθεια να σας γνωρίσουν καλύτερα, σας αντιμετωπίζουν όπως όλους τους άλλους πελάτες τους. Αυτό βέβαια δεν το κάνει ένα κακό εστιατόριο όπως επίσης και θα του δώσετε μια πολύ καλή βαθμολογία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Αλλά όταν έρθει η στιγμή να επιλέξετε μεταξύ των δύο εστιατορίων, έχοντας ως δεδομένο το ποιοτικό φαγητό και στα δύο μέρη, θα προτιμήσετε εκείνο που έχετε αναπτύξει μια πιο προσωπική σχέση και νιώθετε εντελώς άνετα, το Εστιατόριο Α.

2. Εφαρμόστε προγράμματα ανταμοιβής

Για να επιτύχετε αύξηση πελατών εστιατορίου, επιδοθείτε στην επιβράβευση των πιστών σας πελατών με τα προγράμματα ανταμοιβής (ή πίστης). Τα συγκεκριμένα προγράμματα  αποτελούν μία επιτυχημένη στρατηγική marketing από την πλευρά του εστιατορίου προς τους αφοσιωμένους πελάτες της. Σχεδιάστε εύκολα και κατανοητά προγράμματα χωρίς πολύπλοκους κανόνες. Ξεκινήστε απλά αν θέλετε να το κάνετε!

1. Εκδώστε μία κάρτα, για παράδειγμα, που θα παρέχει στους πελάτες σας μια δωρεάν επίσκεψη μετά τις 10 επισκέψεις.
2. Σχεδιάστε ένα πρόγραμμα αφοσίωσης που θα προσφέρει εκπτώσεις και προσφορές στους πελάτες σας στην επόμενη επίσκεψή τους. Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να διαχειριστείτε το πρόγραμμα  αναγνωρίζοντας τους πελάτες που επιστρέφουν για να επωφεληθούν των προσφορών σας.
3. Αν είστε franchise, μπορεί ήδη να υπάρχει ένα πρόγραμμα αφοσίωσης διαθέσιμο για τους πελάτες σας, ενεργοποιήστε το και στο κατάστημά σας.

3. Δουλέψτε προγράμματα κοινωνικής αλληλεγγύης

Ασχοληθείτε με προγράμματα κοινωνικής αλληλεγγύης. Το όνομα της επιχείρησής σας θα απογειωθεί και θα γίνει αναγνωρίσιμο από τους ανθρώπους που δεν γνωρίζουν την ύπαρξή του. Οι άνθρωποι θα προτιμήσουν να έρθουν στη δική σας επιχείρηση για να δείξουν την υποστήριξή τους σε σας που ασχολείστε με την κοινωνική τοπική συνεισφορά.

Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να υποστηρίξετε τοπικές εκδηλώσεις μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα, όπως να μαγειρέψετε για τους άπορους της περιοχής σας ή να οργανώσετε μία εκδήλωση στο εστιατόριο σας που τα έσοδά της θα διατεθούν στην προστασία των ζώων ή στην ενίσχυση αθλητικών ομάδωνπαιδιών με αναπηρία. Στηρίζοντας την τοπική σας κοινωνίας, το εστιατόριό αποκτά την καλύτερη φήμη. Οι υπάρχοντες πελάτες σας αυξάνουν τις επισκέψεις τους στο εστιατόριό σας ενώ παράλληλα σας υποστηρίζουν συστήνοντας το εστιατόριό σας σε άλλους.

Επικοινωνήστε προσφορές και εκπτώσεις

Όταν προσφέρετε εκπτώσεις σε υπάρχοντες πελάτες μέσω μιας κάρτας bonus ή ενός κειμένου που φτάνει με email, τότε εσείς πρόκειται να έχετε περισσότερες επισκέψεις από τους πιστούς σας πελάτες. Αξίζει τον κόπο να τους προσφέρετε κάποιο κίνητρο εγγραφής, όπως μία δωρεάν σαλάτα ή ένα ορεκτικό στο επόμενο γεύμα.

Έχοντας τα προσωπικά τους δεδομένα, έχετε έναν τρόπο να τους προσεγγίσετε και πρέπει να το κάνετε! Στέλνετε σε εβδομαδιαία βάση τις εκπτώσεις και τις προσφορές σας, οι πελάτες σας θα σας έχουν ​​στο μυαλό τους (top of mind) και θα ανυπομονούν να σας επισκεφτούν για να χρησιμοποιήσουν την έκπτωση που τους προσφέρατε στο email τους. Απλά φροντίστε να μην τους κουράζετε με υπερβολές και τα μηνύματά σας να έχουν ενδιαφέρον (κέρδος) γι’ αυτούς. Έτσι θα παραμείνουν συνδεδεμένοι μαζί σας περιμένοντας τις νέες σας αφίξεις. Μην τους αφήσετε να μετανιώσουν που σας έδωσαν τα στοιχεία τους.

5. Οργανώστε events

Σκεφτείτε έξυπνες ιδέες και πραγματοποιείστε τες, τουλάχιστον 2 φορές το μήνα στο εστιατόριο σας. Θα κρατήσουν το ενδιαφέρον των πελατών σας για επίσκεψη ζωντανό και θα αυξήσουν την πιστότητα. Προβάλλετε τα events σας με φωτογραφίες και videos στη σελίδα σας στο Facebook και στο Instagram. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δείξετε τι συμβαίνει στο εστιατόριο σας εκείνες τις στιγμές, πόσο πολύ διασκεδάζει ο κόσμος και πόσο ευχάριστη είναι η ατμόσφαιρα.

Σε ποιον δεν αρέσει να βλέπει τέτοιες εικόνες και ποιον δεν ξεσηκώνουν, όλοι θα έχουν έναν λόγο να βρίσκονται κοντά σας, υπάρχοντες, αλλάκαι νέοι πελάτες.

6. Ακούστε τους πελάτες σας!

Μπορεί να ακούσετε πράγματα από τους επισκέπτες σας που δεν θα σας άρεσαν ή δεν θα περιμένατε να ακούσετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εξαντλήστε στα «περίεργα» σχόλια ή να προσπαθήσετε ν’ αλλάξετε το εστιατόριο σας.Να θυμάστε ότι υπάρχουν πελάτες που δεν αισθάνονται τον ίδιο.

Συνεχίστε να ακολουθείτε τις νέες τάσεις ή αν έχετε κάποιον να σας προτείνει πρωτότυπες ιδέες, δοκιμάστε τις. Ακούστε τους πελάτες σας για να μάθετε που χρειάζεστε ουσιαστική βοήθεια, πως να βελτιώσετε τις επιλογές του μενού σας, τις υπηρεσίες, τις εκδηλώσεις κ.λπ.. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το email και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης για να τους πείτεότι προχωρήσατε στις αλλαγές που θέλανε. Με αυτή την on going διαδικασία οι πελάτες σας αισθάνονται ότι ακούγονται και είναι σημαντικοί για το εστιατόριό σας, αυτό εκτιμάται με τη συνεχή παρουσία τους εκεί.

Δημιουργείστε εμπιστοσύνη στους πελάτες σας, παίρνοντας χρόνο για να τους γνωρίσετε καλύτερα και να τους προσφέρετε νέα και συναρπαστικά πράγματα!

Διαβάστε επίσης: Πέντε βήματα που βοηθούν στην αύξηση των πωλήσεων του εστιατορίου σας