Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, πρωταρχικός σας στόχος είναι η δημιουργία κέρδους. Αυτός ο στόχος είναι ζωτικής σημασίας, καθώς σας κινητοποιεί να γεμίσετε τα καθίσματα του εστιατορίου σας και να καταναλώσετε τα φαγητά. Παρά τον μεγάλο ανταγωνισμό του κλάδου, μπορείτε να επιτύχετε σημαντική αύξηση των πωλήσεών σας. Προσπαθήστε απλά να προσφέρετε τα καλύτερα πιάτα και να εξυπηρετήσετε άψογα τους πελάτες σας.

Παρακάτω λοιπόν σας αναλύουμε μία διαδικασία πέντε βημάτων, που στόχο έχει την αύξηση των πωλήσεων του εστιατορίου σας. 

1. Χρησιμοποιήστε τα Social media

Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης δουλεύουν αποτελεσματικά για τις επιχειρήσεις κάθε μεγέθους. Η αξιοποίηση των κοινωνικών μέσων σημαίνει την προώθηση της επωνυμίας σας σε νέα κοινά, αλλά και την αύξηση της πιστότητας στους ήδη υπάρχοντες πελάτες. 

Τα social media σας δίνουν την δυνατότητα να μοιράζεστε φωτογραφίες του εστιατορίου και των special πιάτων σας, να απαντάτε σε σχόλια ή ερωτήσεις, αλλά και να ενημερώνετε για τις αποκλειστικές προσφορές σας. Είναι επομένως ένας εύκολος τρόπος άμεσης αλληλεπίδρασης με το ενδιαφερόμενο κοινό, απλά για να είναι αποτελεσματικός θα πρέπει να αφιερώνετε λίγο χρόνο καθημερινά.

Σε μια ιδιαίτερα ανταγωνιστική αγορά, για να οδηγηθούν τα εστιατόρια σε αύξηση των πωλήσεων τους, πρέπει να ενημερώσουν για την ύπαρξή τους και να ενισχύσουν την αναγνωρισιμότητα της επωνυμίας τους. Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης είναι ένας αλάνθαστος τρόπος για να εκπληρώσουν τους συγκεκριμένους στόχους.

2. Εστιάστε στο μενού του εστιατορίου σας

Ο κόσμος του εστιατορίου βρίσκεται συνεχώς σε κίνηση. Κάποιο εστιατόριο μπορεί να είναι ιδιαίτερο δημοφιλές ένα - δύο χρόνια και στη συνέχεια να εξασθενίσει ή να σβήσει η εικόνα του. Σύμφωνα με έρευνες, η καλής ποιότητας φαγητό, τα σπιτικά φαγητά και γενικότερα τα εμπνευσμένα πιάτα είναι από τις κορυφαίες τάσεις που διατηρούν ένα εστιατόριο «ζωντανό». 

Η ποικιλία στο μενού και οι προσιτές τιμές είναι, επίσης, σημαντικοί  παράγοντες στην απόφαση των επισκεπτών του εστιατορίου και βοηθούν σημαντικά στην αύξηση των πωλήσεων. Προσφέρετε τιμές και μοναδικές προσφορές που θα ικανοποιήσουν τους πελάτες σας και θα νιώσουν ότι τους φροντίζετε. Παράλληλα εστιάστε σε πιάτα του μενού σας που «πουλούν» περισσότερο και ενισχύστε τα, γιατί κάποια πράγματα που δουλεύουν καλά σε εσάς, μπορεί να μην δουλεύουν στους ανταγωνιστές σας.

3. Εμπνεύστε πιστότητα

Σκεφτήκατε ποτέ ένα πρόγραμμα αφοσίωσης; Η ιδέα είναι τόσο απλή και θα μπορούσε να κάνει θαύματα. Η αύξηση των πωλήσεων είναι περισσότερο εφικτή και εύκολη όταν προέρχεται από τους ήδη υπάρχοντες πελάτες και όχι από την αναζήτηση νέων. Βέβαια όλα εξαρτώνται από τη στρατηγική που έχετε αποφασίσει ν΄ακολουθήσετε.

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα μέλη ενός προγράμματος πιστότητας ή επιβράβευσης σε εστιατόρια ξοδεύουν σχεδόν κατά μέσο όρο 20% περισσότερο όταν εξαργυρώνουν μία ανταμοιβή. Επομένως τα προγράμματα πιστότητας οδηγούν όχι μόνο σε αύξηση επισκεψιμότητας των υπαρχόντων πελατών, αλλά και στη δημιουργία υποψηφίων. 

Η από στόμα σε στόμα τακτική (word of mouth) αποδεδειγμένα λειτουργεί. Έτσι τα προγράμματα αφοσίωσης εμπνέουν τους υπάρχοντες πελάτες και τους οδηγούν στο να προτείνουν το εστιατόριο σας στην οικογένεια και στους φίλους τους. Είναι αποδεδειγμένο ότι ένας ικανοποιημένος πελάτης θα μοιραστεί την εμπειρία του με τρία - τέσσερα άτομα, ενώ ένας δυσαρεστημένος πελάτης θα μοιραστεί την εμπειρία του με οκτώ - δέκα άτομα.

4. Κοιτάξτε προς τα μέσα

Το εστιατόριό σας είναι τόσο καλό όσο το προσωπικό σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να πραγματοποιούνται τακτικές συναντήσεις (επίσημες ή άτυπες), καθώς τα πάντα στο εστιατόριό σας πρέπει να λειτουργούν με μια κουλτούρα διαφάνειας. Εάν προσέχετε τους υπαλλήλους σας και τους συμπεριλαμβάνετε στα επαγγελματικά σας σχέδια, το πιθανότερο είναι να δίνουν κι αυτοί τον καλύτερό τους εαυτό στην εξυπηρέτηση των πελατών σας. Αφήστε επομένως την ομάδα σας να γνωρίζει τόσο τα θετικά όσο και τα αρνητικά - συμπεριλαμβανομένου και του τρόπου με τον οποίο θα προχωρήσετε.

Από την ίδια πλευρά, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να εκπαιδεύετε και να εξοπλίζετε το προσωπικό σας με το σύνολο των εργαλείων που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία και επιτυχία του εστιατορίου σας. Αφήστε τους υπαλλήλους σας να παίρνουν πρωτοβουλίες, προσφέροντας τις καλύτερες υπηρεσίες σας, γιατί μόνο εκείνοι γνωρίζουν τόσο καλά τις ανάγκες των επισκεπτών σας αφού έρχονται σε καθημερινή επαφή μαζί τους. Η ικανότητά να προσδιορίσετε τις περιοχές για ευκαιρίες αναβάθμισης πρέπει να είναι θεμελιώδης στόχος για την ομάδα σας.

5. Διαφημιστείτε αποτελεσματικά

Σίγουρα, οι κριτικές blogger, τα σχόλια χρηστών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ή στους οδηγούς είναι παράγοντες επηρεασμού στην επιλογή ενός εστιατορίου. Ωστόσο, οι ειδικές προσφορές εξακολουθούν και οδηγούν πάνω από το ένα τρίτο των αποφάσεων για το τι και που θα επιλέξουν να φάνε. 

Η διαφήμιση στις ταμειακές είναι μια αποδεδειγμένη τεχνική στην οποία τα κουπόνια είναι τυπωμένα στην πίσω όψη των ταμειακών αποδείξεων καταστημάτων με αριθμό αποδείξεων τουλάχιστον 20.0000. Αυτή η μορφή διαφήμισης όχι μόνο φτάνει στα χέρια χιλιάδων ανθρώπων κάθε εβδομάδα, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά προσιτή. Χρησιμοποιώντας μια αποδεδειγμένη μέθοδο μάρκετινγκ μπορείτε να βοηθήσετε το εστιατόριό σας στην αύξηση των πωλήσεων.

Είναι εύκολο να γίνουν λάθη μάρκετινγκ στη βιομηχανία των εστιατορίων. Ωστόσο, αφιερώνοντας τον απαραίτητο χρόνο και τους οικονομικούς πόρους, ακούγοντας τους πελάτες σας και ενσωματώνοντας στη στρατηγική σας τις προωθητικές ενέργειες και τα εκπτωτικά κουπόνια, είναι εφικτό να ενισχύσετε σημαντικά τις πωλήσεις σας.

Διαβάστε επίσης: Διαφήμιση εστιατορίου: Στρατηγικές διαφήμισης για αύξηση των πωλήσεων.